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IMPARFAIT : Ciel de Charlevoix

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Le Ciel de Charlevoix – celui qui se trouve au-dessus de la mer et de la montagne – est impressionnant et plein de mouvements intenses. Le fromage du même nom montre, on ne s’en étonnera pas, une intensité comparable, affichée dès le premier regard sur sa pâte couleur paille, qui donne de l’éclat à ses veines bleutées. Persistant en bouche, crémeux, voire presque beurré, il montre aussi un côté anisé rappelant un peu le carvi qui pousse autour des prés de Baie-Saint-Paul et des environs. La salinité de la pâte, combinée au reste, rappelle que la mer n’est pas loin, autour des champs qui en constituent le terroir.

Lait de vache pasteurisé
Pâte persillé et semi-ferme 
Affinage : 70 jours
Arôme principaux : Crème fraîche et anis étoilé
Suggestion d'accords : Se marie bien avec des légumes sucrés et des fruits

Produit expiré qui a été congelé avant la date de péremption.


Ingrédients

Ingrédients: lait de vache pasteurisé , sel, présure, culture bactérienne, chlorure de calcium, P. roqueforti

Ingredients: whole pasteurized cow’s milk, salt, rennet, bacterial culture, calcium chloride , P. roqueforti

Conservation

Congelé

Région

Capitale Nationale


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