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Recettes

Publié depuis 2 ans

Faux-filet de veau aux escargots beurre à l’ail et salade betterave aux canneberges

Par: Manuel Darsigny

Faux-filet de veau aux escargots beurre à l’ail 

Ingrédients

Faux-filet de veau 
Une canne de gros escargots , égoutés et rincés
1/3 de tasse de porto
1 tasse de beurre salé température pièce
2 gousses d’ail fraichement hachées
1 cuil. à table de persil frais ciselé
1/2 cuil. à table de ciboulette fraiche ciselé
1 cuil. à table de moutarde de dijon
2 cuil. à table de jus de citron frais
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
1/2 tasse de cheddar fort râpé

Préparation
Étape 1. Mettre les escargots dans une tasse avec le porto et mettre au frigo durant 2 heures. Ensuite, bien les rincer à l’eau et épongez.
Étape 2. Mélangez tout les ingrédients du beurre à l’ail et réservez. La recette ne demande qu’une portion de la quantité de beurre à l’ail 
Étape 3. Dans des ramequins allant au four, déposez les escargots. Mettre une demi cuillère à thé ( ou plus au goût) sur chaque escargots et recouvrez de fromage.
Étape 4. Faire cuire au four à broil jusqu’à l’obtention d’une belle coloration du fromage. Étendre ensuite les escargots à l’ail gratinés sur un steak de veau cuit à la cuisson de votre goût et savourez! ( c’est excellent servi seul aussi, bien évidemment ;) )

Salade de betterave aux canneberges

Ingrédients
2 tasses de bettraves cuites en cubes
1/2 tasse de limonade
1/4 de tasse de vinaigre de riz
3 cuil. à table de sirop d’érable
1/4 cuil. a thé de sel
1/2 tasse d’huile de cameline
1/4 de tasse de canneberges séchées
Persil frais

Préparation
Étape 1: Éplucher les bettraves et les couper en cubes. Faire bouillir dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à cuisson désirée. Laissez refroidir.
Étape 2: Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et incorporer les bettraves et les canneberges. Ajoutez le persil frais et servir en accompagnement.
 

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