Entrée des Fêtes #1: Verrines à la chair de homard du Golf St-Laurent et poires Beauté Flamande

Par: Corine Ouellet

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• Portions: 4 à 6 verrines
• Préparation: 15 minutes

Ingrédients:

• 1 paquet de chair de homard du Golf St-Laurent - Fruits de mer du Québec
• 2 poires Beauté Flamande, épépinées - Vergers Paul Jodoin inc.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 45 ml de jus de citron biologique frais pressé - 1.2.3.Santé
• Zeste de 1 citron
• ½ jalapeno épépiné et coupé en petits dés
• ¼ oignon rouge haché - Au Jardin Noir
• Micro-pousses (mélange doux) - Ferme Champ Gauche

Préparation:

• 1. Égouttez et épongez le homard.
• 2. Mélangez-le dans un bol avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise et d’huile d’olive.
• 3. Coupez les poires en brunoise, émincez l’oignon et ajoutez le tout à la préparation de homard. Salez et poivrez.
• 4. Prenez de belles verrines et ajoutez une cuillère à soupe, dans chacune, de fromage à la crème.
• 5. Décorez avec les petites pinces de homard et les micropousses.

Joyeuses Fêtes!

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